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Comment réussir le recrutement de ses collaborateurs ? Voilà une question qui obsède les managers et dirigeants que je rencontre fréquemment, dans l'univers de l'hospitalité. Les expériences professionnelles passées, le contrôle de références, le feeling et la qualité des entretiens sont-ils suffisants pour prendre la bonne décision, et entériner le choix ? Que nenni, ces…

Toujours un plaisir d'échanger et de partager avec Ralph HABABOU ma vision et mes convictions sur la relation client et l'animation des équipes.

L'heure est au bilan. La saison estivale s'achève, et pour le moins, le résultat est contrasté. Les destinations du sud de la France s'en sortent convenablement ; en revanche les professionnels des régions au nord d'une ligne Bordeaux/Lyon sont déçus de la performance. L'absence de la clientèle britannique et américaine s'est fait cruellement sentir sur…

Toujours un plaisir de partager avec, Eric-Jean GARCIA, Professeur Affilié à Sciences Po Paris, sur les enjeux du management dans l'univers des métiers de l'hospitalité.

Il est encore bien trop tôt pour tirer des conclusions de la saison estivale 2021, nous n'en sommes qu'à mi-parcours, mais un triste constat peut d'ores et déjà être tiré. Un grand nombre d'hôtels et de restaurants n'ont pas rouvert, faute de personnel. D'autres, disposant d'un effectif réduit, ont été contraints de limiter leur capacité…

Quelle est la différence entre un dirigeant médiocre, et un dirigeant performant ? Ne cherchez plus, j'apporte à cette question  une réponse, qui découle de mes multiples expériences de consultant en entreprises. Le dirigeant médiocre imagine uniquement les économies potentielles à réaliser, fait exclusivement la chasse aux coûts, et met toute son énergie à réduire…

Une fois n'est pas coutume... plutôt que de publier un nouveau billet d'humeur, je souhaite partager avec vous, une interview enregistrée avec Eric-Jean Garcia, Professeur affilié - Sciences Po Exécutive, sur le profil du manager inspirant et performant. XERFI Strategies Management - Pascal Brun

On n'est jamais trop connu !!! Tout bon commerçant expérimenté, ou tout marketeur chevronné n'oublient jamais que la promotion d'une marque ou d'un produit est fondée sur la répétition des messages, et sur l'occupation permanente du terrain. Il en va de même pour la destination "France". Les quinze mois de pandémie ont durablement affaibli la…

La fermeture contrainte des restaurants aura été l'occasion d'une remise en question profonde des métiers de bouche, et de la restauration. Pour survivre et sauver leurs entreprises, les entrepreneurs , les chefs de renommée internationale, et les jeunes cuisiniers talentueux ont dû faire preuve d'une imagination sans limite pour ne pas disparaître. Livraisons à domicile,…

A quelques semaines de la réouverture des restaurants, certains s'alarment et annoncent une grande pénurie de main d'oeuvre pour l'ensemble des métiers de l'hospitalité. Les fédérations patronales de la restauration évaluent à 120 000 le nombre de postes en passe de ne pas être pourvus lors de la reprise ; le PDG du Groupe ACCOR,…