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La révolution digitale est en marche. Aucun secteur d'activité n'y échappe  : pas même le monde de l'hospitalité. Le digital transforme en profondeur l'expérience vécue par le client. Moins de contraintes, plus de facilités autant pour le client que pour l'exploitant. Certains hôteliers n'y voient qu'un moyen de gagner de la productivité. D'autres, respectueux de…

Les gourmets, gourmands, et tous ceux qui aiment le plaisir que procure un bon restaurant, se souviendront d'un temps pas si lointain, ou la parution du guide Rouge, généralement en février, était un moment important et attendu de l'année. Certains se réjouissaient de la sélection, d'autres s'en offusquaient. Les débats, controverses, et polémiques qui en…

Les touristes étrangers qui visitent la France sont attirés par l'Histoire, la culture, l'art de vivre, la gastronomie et les paysages de notre pays. Rares sont ceux qui viennent pour l'enthousiasme de notre accueil, ou la qualité de service offerte. Quoi de mieux pour confirmer mon propos, que de rappeler l'épouvantable réputation que trainent la…

La pandémie de Covid et les huit mois de fermeture contrainte ---entre 2020 et 2021--- ont structurellement chamboulé le secteur de la restauration. Les établissements de bouche ont rouvert en mai dernier sans la main-d'oeuvre nécessaire. Au moins 150 000 postes disponibles ne trouvent preneurs. C'est un véritable cri d'alerte que les professionnels ont fait…

Comment réussir le recrutement de ses collaborateurs ? Voilà une question qui obsède les managers et dirigeants que je rencontre fréquemment, dans l'univers de l'hospitalité. Les expériences professionnelles passées, le contrôle de références, le feeling et la qualité des entretiens sont-ils suffisants pour prendre la bonne décision, et entériner le choix ? Que nenni, ces…

Toujours un plaisir d'échanger et de partager avec Ralph HABABOU ma vision et mes convictions sur la relation client et l'animation des équipes.

L'heure est au bilan. La saison estivale s'achève, et pour le moins, le résultat est contrasté. Les destinations du sud de la France s'en sortent convenablement ; en revanche les professionnels des régions au nord d'une ligne Bordeaux/Lyon sont déçus de la performance. L'absence de la clientèle britannique et américaine s'est fait cruellement sentir sur…

Toujours un plaisir de partager avec, Eric-Jean GARCIA, Professeur Affilié à Sciences Po Paris, sur les enjeux du management dans l'univers des métiers de l'hospitalité.

Il est encore bien trop tôt pour tirer des conclusions de la saison estivale 2021, nous n'en sommes qu'à mi-parcours, mais un triste constat peut d'ores et déjà être tiré. Un grand nombre d'hôtels et de restaurants n'ont pas rouvert, faute de personnel. D'autres, disposant d'un effectif réduit, ont été contraints de limiter leur capacité…

Quelle est la différence entre un dirigeant médiocre, et un dirigeant performant ? Ne cherchez plus, j'apporte à cette question  une réponse, qui découle de mes multiples expériences de consultant en entreprises. Le dirigeant médiocre imagine uniquement les économies potentielles à réaliser, fait exclusivement la chasse aux coûts, et met toute son énergie à réduire…