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Il n’est pas vain d’écrire que les métiers d’accueil et de bouche ont besoin de dirigeants visionnaires, et sereins. Il est également permis de douter qu’à ce jour, tous ceux qui assurent de grandes responsabilités en ont les aptitudes. Beaucoup ont recours au moindre effort, à la facilité et au court-termisme. Pourtant deux obstacles majeurs…

La pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est-elle seulement due aux rémunérations faibles, aux conditions de travail difficiles, et aux contraintes horaires ? Si telles en étaient les uniques raisons, le sujet pourrait être aisément traité. Lors de mes récentes prises de parole, j’ai malheureusement pu démontrer que le mal était bien plus profond ;…

A lire la presse économique, ou à regarder les chaines d’information en continu, la saison d’été qui s’annonce sera, à n’en pas douter, un très grand millésime. Le célèbre pharmacien, Emile COUE a fait des émules, et son optimisme volontaire mêlé de déni a toujours de fidèles partisans. Bien évidemment si l’on prend comme base…

C’est peu de dire que le numérique chamboule nos habitudes de consommation. Ce constat s’applique à tous les aspects de notre vie quotidienne. La restauration est un des secteurs les plus impactés. Le diner au restaurant demeure la première cause de sortie le soir pour les français. L’essor phénoménal de la livraison à domicile, laisse…

Que faut-il penser du projet de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) de recruter du personnel en Tunisie pour couvrir les besoins de la saison estivale qui commence ? On apprend que certains responsables de ce syndicat professionnel discutent depuis six mois avec l’équivalent de Pôle emploi en Tunisie, pour permettre le recrutement…

Peu nombreux sont ceux qui chaque année consultent le classement mondial des universités établi par l’organisme indépendant QS (Quacquarelli Symonds). Il est pourtant riche d’enseignements. Ce verdict fait foi dans le monde universitaire. L’enseignement hôtelier international est évalué chaque année. Comme cela arrive de plus en plus régulièrement, le classement 2022 des dix meilleures écoles…