La pénurie de main-d’œuvre dans le secteur de l’hôtellerie-restauration est-elle seulement due aux rémunérations faibles, aux conditions de travail difficiles, et aux contraintes horaires ? Si telles en étaient les uniques raisons, le sujet pourrait être aisément traité. Lors de mes récentes prises de parole, j’ai malheureusement pu démontrer que le mal était bien plus profond ; inadéquation des croyances et des valeurs entre le management et les aspirations de collaborateurs, absence totale de règles, principes et objectifs, et enfin incapacité à donner du sens à la mission à accomplir.
Le chantier de reconstruction est titanesque. Il faudra d’abord une prise de conscience générale, puis une volonté sans faille pour retrouver un contexte d’employabilité favorable ; probablement une génération n’y suffira pas.
Quoiqu’il en soit, et indépendamment du temps nécessaire à l’inversion de tendance, comment faire aujourd’hui pour limiter le désagrément du manque de personnel ? La recherche de collaborateurs via les réseaux sociaux, ou les petites annonces publiées dans la presse professionnelle ne fonctionnent plus. Rares sont les emplois pourvus suite à la diffusion d’annonces sur le net, ou par le biais d’annonces dans les journaux. Très souvent, les candidatures reçues sont inadaptées aux profils recherchés. Ce constat est unanimement fait par bon nombre d’entreprises.
Si les salariés ne répondent plus ou peu aux annonces, alors osons une autre méthode. Que l’entreprise fasse la démarche d’aller chercher les collaborateurs là où ils se trouvent ; les lycées professionnels, les centres d’apprentissage, et les structures de formation.
Pour l’avoir expérimenté régulièrement depuis quelques années, je confirme que des visites de présentation annuelles ou bi-annuelles sur sites d’enseignement sont le meilleur moyen de palier à la pénurie de personnel. Présenter l’entreprise, son historique, son projet et son ambition devant un parterre d’étudiants soucieux de trouver un bon premier emploi, suscite une vague de candidatures spontanées.
Tous les établissements qui ont pris cette disposition et l’on inscrit dans la durée s’en sortent beaucoup mieux que la majorité des entreprises du marché. L’innovation s’applique aussi à la manière de recruter.